お料理詳細 | 四万温泉四万たむら

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お料理 CUISINE

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お料理詳細

季節を目で楽しみ、
舌で味わう。

四季折々の食材と地のものをふんだんに使った懐石料理をお出ししています。
その時季でしか味わえない食材を活かし、最高のものをお届けいたします。

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御夕食DINNER

その時季にしか味わえない、
最高のものをお届けしたい。

四万たむらでは、その時季にしか味わえない懐石料理をお献立でお出ししております。
食材を活かし、最高のものをお届けしたい。
そんな想いで、ひとつひとつの食材選びから、旬の幸がもつ滋味を引き出すため、
妥協を許さない料理人が手づくりにこだわりました。
食前酒にも四季を感じさせる食材を使いながらひと工夫をしてお出ししております。

御夕食

懐石料理
桐-きり-
懐石料理
山桜-やまざくら-
懐石料理
華-はな-

懐石料理桐きり

五三の桐紋は、500年のたむらの歴史の中で代々受け継がれてきた家紋です。桐は鳳凰が親しむ樹木とも言われ、高貴な木とされてきました。その桐の名を冠した懐石は、高質なゆとりとくつろぎを選ばれたお客様へのお献立。
はしり・旬・名残りの季節を目で楽しみ、舌で味わう。
心を込めて吟味した四季折々の恵みを、五感で楽しんでいただけるよう、あくまでも手作りにこだわったお料理に仕立てました。自然の景色もごちそうのひとつ。出来立てをできるだけ早く。料亭〈山桜〉の個室にてお召し上がりいただきます。

懐石料理桐

御献立

一、食前酒: 季節の食前酒

一、先　箸: 蓮根金胡麻茶巾　百合根摺り流し

一、旬　味: 養老寄せ豆富　枸杞の実　蕎麦出汁
菊菜雪霞和え　ずわい蟹　零余子
寒鰆のマリネ風　二色パプリカ

一、先　吸: 国産蛤　清汁仕立て
柚子真丈　菜花　透かし大根　黄柚子

一、造　里: 鮮魚三種盛り
自家製刺身蒟蒻　土佐醤油

一、温　物: 聖護院蕪　蕪蒸し
赤い宝石のど黒　茸鼇甲飴掛け

一、火　炎: 国産和牛　鋤鍋仕立て　群馬玉子
群馬舞茸　下仁田葱　白アワビ茸

一、油　肴: 冬の味覚　輪島河豚唐揚げ
海老芋フライ　肉味噌　藻塩

一、食　事: 蟹　釜飯

一、香の物: 二種盛り　自家製山海月味噌

一、止　椀: 袱紗味噌仕立て　粉山椒

一、水菓子: 自家製冬林檎ムース　林檎蜜煮
ほうじ茶ケーキ　花豆　苺

四万たむら　料理長　笹川仁史
※季節・仕入れ状況により、多少変更になる場合がございます。

懐石料理山桜やまざくら

四万たむらは、たむらの森に生き続け、めぐる季節に華やぐ山桜の花に思いを込めてつくられました。
たむらの心を伝える山桜懐石は、天然の自然につつまれる四季の楽しみを選ばれたお客様へのお献立。
時季のものを美味しく食べたい。素直な心で季節を楽しむ。
はしり・旬・名残りの季節の食材を選び、随所に季節の細工を施したお料理を、料亭〈山桜〉の個室にてご用意いたします。

懐石料理山桜

御献立

一、食前酒: 季節の食前酒

一、先　箸: たむら名物源泉蒸し　雪持ち銀鱈西京焼き
小倉蓮根　焼き湯葉含め煮　金時人参

一、旬　味: 養老寄せ豆富　枸杞の実　蕎麦出汁
菊菜雪霞和え　ずわい蟹　零余子
寒鰆のマリネ風　二色パプリカ

一、先　吸: 蛤と柚子真丈小鍋仕立て
透かし大根　つる菜　黄柚子　梅麩

一、造　里: 群馬ブランド鱒
自家製刺身蒟蒻　土佐醤油

一、温　物: 聖護院蕪　蕪蒸し
寒鰤柚庵焼き　菊花　茸鼇甲飴掛け

一、火　炎: 国産和牛リブロース　鋤鍋仕立て
群馬舞茸　下仁田葱　白アワビ茸

一、油　物: 冬の味覚　輪島産河豚唐揚げ　淡路藻塩
海老芋フライ　肉味噌　群馬椎茸天麩羅

一、食　事: 群馬県産こしひかり

一、香の物: 二種盛り　自家製山海月味噌

一、止　椀: 袱紗味噌仕立て　粉山椒

一、水菓子: 自家製冬林檎ムース　林檎蜜煮
ほうじ茶ケーキ　花豆

四万たむら　料理長　笹川仁史
※季節・仕入れ状況により、多少変更になる場合がございます。

懐石料理華はな

金涌館は、12代田村茂三郎が建て、湯治に訪れていた書家中村不折が命名、13代茂三郎が、四万初めての鉄筋コンクリートの建物として造り替えました。
料理のエッセンスを感じつつ、気軽に楽しめる華会席は、昭和の歴史を選ばれたお客さまへのお献立。
賽陵館のお食事処〈花みずき〉にて、お客様の語らいの時間をお楽しみいただけるようご用意いたします。

懐石料理華